Etwas DEFTIGES :)

SOoo.. irgendwie habe ich derzeit einfach einen Lauf.. eine Art.. Energieschub.. ja sagen wir das einfach mal so.. deswegen auch so viele Posts hintereinander :)
Diesmal muss ich etwas ehren.. etwas, das eine sehr sehr gute Freundin von mir und ihr Schatzilein  für mich und meinen Mann gemacht hat an einem legendären Abend :) Mehr sag ich nicht dazu :)
Es gibt auch kein Photo, obwohl ich das wohl schon 3 mal zubereitet habe.. mmmmh..
Machen wir ein Rätsel.. es ist fischig.. und würzig und lecker? Okok.. das war nix..
Es ist Fischaufstrich... und .. es gibt kein Photo dazu.. muss man auch nicht haben.. es muss nicht alles abgelichtet werden.. genug gequatscht.. ich hoffe ich darf das veröffentlichen.. wenn nicht bin ich einen Kopf kürzer.. in äh.. 10 Min :)

Also man nehme Frischkäse ( nicht den mageren.. wurde mir befohlen :) )
und zwar 600g bis 800g .. eine Dose Thunfisch im eigenen Saft, Sardellen in Öl (ein wenig von dem Öl mitbenutzen), ein paar Kapern  (ein wenig von dem Saft hineinrühren) und Zwiebeln (bzw eine).. JETZT GANZ WICHTIG! Die Zwiebeln vorher auf jeden Fall glasig dünsten.. anbraten wie auch immer.. Anschliessend aller vermischen und mit der Gabel umrühren. Salz, Pfeffer.FERTIG!

Es schmeckt wirklich genial gut! UND es ist Soletti (Salzstangen) - erprobt!

Hält sich übrigens einige Tage im Kühlschrank.. und oasst perfekt auf Partys.. oder .. wenn Freunde zu Besuch kommen :)

So junge Dame.. danke dafür ! Das ist ja TERMInastisch ;).. Hahaha ...

Geschummeltes Shortbread-Caramel

So Gäste kommen ( naja waren schon da.. )

Daher liebe Leute groß und klein , lasst uns doch mal ehrlich sein..
SO ein Shortbread klein und fein, kann doch keine Sünde sein :)

Wow ich kann reimen :)

Aber kurz um.. Gäste waren da, da musste natürlich wieder ein bisschen etwas Süßes her..
Nach dem Blick in den Kühlschrank war schonmal klar, dass es kein echtes Shortbread werden wird.. weil zu wenig Butter im Haus..  Vollkornbutterkekse aber wohl, daher wurde einfach aus den Keksen ein Weiße-Schokolade-Ganache-Butterkeksboden! Dann habe ich nach dem gleichen Rezept wie es im  Post zum Meersalz-Karamell geschrieben steht die Karamellschicht hergestellt (ohne Salz in diesem Fall) und anschließend hätte ich einfach nur die geschmolzene Schokolade darüber gießen sollen.. tja lieber Konjunktiv, du deutest schon auf den Fehler hin.. ich habe Vollmilchschoko-Ganache gemacht.. auch gut.. nur rutscht die einfach vom Keks.. naja.. zu gut gekühlt wird also ds Karamell zu hart.. haha.. egal es schmeckt vorzüglich und wenn es warm ist ist es durch die Ganache oben drauf einfach nur ein wenig.. matschig.. :) Also.. noch eine Zusammenfassung? Na gut..
Man nehme Kekse und zerbrösle diese.. dann weiße Schoko- Ganache (weniger Schlagobers mit mehr weisser Schoki) hineingeben und zu einem Teig verarbeiten. Diesen dann auf ein Backblech drücken..kalt stellen. Währenddessen Karamell zubereiten ( Rezept siehe Post "Meersalz-Karamell). Darüber gießen. Kalt stellen. In dieser zeit Schoki schmelzen.. Darüber leeren. Kalt stellen. In Formen Deiner Wahl schneiden.. Essen :)
So jetzt wartet der Fernseher auf mich und meinen faulen Hintern :)

Beschenkt werden! Erster Teil... (von 5)...

Soo.. da bin ich wieder kaum zu glauben.. nun, da der Photoapparat wieder heil ist.. oder besser das Kabel :) bin ich wieder im Spiel :) 
Der Beschenkte.. es ist ein ER und weiß noch nichts von seinem Glück, aber da er meinen Blog wohl eh nicht liest.. ist es Wurst.. 
Karamellkonfekt mit Meersalz und Lollys mit Brausezucker.. .. sind die milden Gaben :) 
Das Rezept für die Lollys kommt irgendwann später.. denn ich bin wie immer müde zu dieser späten.. (ja für mich ist das ernsthaft spät) ..Stunde :D !
Die Rezepte habe ich eins zu eins aus der "Baking" übernommen und sie sind klasse!! Einsame SPITZE, das Zeug schmeckt so gut, dass ich es nie wieder machen werde, weil ich alles aufesse!!
Der Beschenkte sollte also wirklich wirklich genießen, was er da bekommt :) meine Vorräte sind weg .. dafür war ich heute fleißig laufen.. gute Güte.. das war notwendig .. 

So hier das Rezept für das Meersalt-Karamell  :) 
und das Bild :) (sah in der Zeitschrift eindeutig besser aus... )

 
175g goldfarbener Sirup (ich nahm Agavendicksaft)
100ml Wasser
600g Zucker
225g Butter
450ml süße Sahne
Meersalz zum Bestreuen

SO FERTIG VIEL SPAß DAMIT  :) hahah ja ich hab nen Clown verschluckt.. niemals hätte ich das zu dem was es wurde zusammengemixt ohne Anleitung.. bitte sehr hier ist sie :)

Man nehme eine Backform nach Wunsch und lege diese mit Backpapier aus (vorher mit Öl einpinseln). Sirup, Wasser und Zucker in einen Topf und durchmischen. Bei starker Hitze aufkochen,
Butter und Sahne hinzufügen, kurz aufkochen, Hitze reduzieren. Zuckerthermometer rein und warten, bis der Spaß 121°C erreicht. Wie in der Zeitschrift so schön steht.. es kann nicht viel schiefgehen, da bei zu neidriger Temperatur Karamellsouce herauskommt und bei zu hoher Toffee :)
Alles sehr sehr lecker.. wir wollen aber Konfekt.. 
So ist die Temperatur erreicht, gießt man die Masse in die vorbereitete Form und wartet ca. eine Minute. Jetzt kommt Meersalz drauf.. 
Am besten die Nacht kühlen.. und fertig! 

Ausserdem eine gute Nacht und süße Träume :) 

Von Weihnachtsfeier bis Geburtstag über Thanksfgiving -Feiern und Beschenken einfach so ;)

So... weil ich wie schon öfter erwähnt---> eine faule Bloggernuss bin :) -->
kommen nun alle möglichen Rezepte (zumindest die, die ich photographiert habe..--leider waren auch das nicht viele.... dafür könnte ich mir allerdings in den Allerwertesten beißen, da das ein oder andere Schmuckstück dabei war..--) 
Hier die Photos dazu :) ich werde das einfach bis ans Ende meiner Tage mit "Ph" schreiben :) 

an betrachte das erst Wunderwerk ;) haha.. jaja.. es ist rosa und es ist hübsch :) 
Das waren altbekannte Cake-Pops Kokos.. das Rezept hierfür findet Ihr bereits auf meinem Blog.

Allerdings habe ich es tatsächlich mal mit Schoko probiert.. und siehe da.. auch gut :)
Hierzu habe ich lediglich einen suuuper leckeres Kuchenrezept einer bereits bekannten Homepage entnommen.. unverändert.. manche Dinge sollte man einfach nicht abändern :) und diesen bei der Cake-Pop-Verarbeitung mit Schoko-Ganache gemischt. Die Schoko-Ganache war mehr eine Art Cheesecake..also Schoki  schmelzen (ich nehme immer Vollmilch) und Frischkäse statt Sahne..ich mische immer eins zu eins :) (sprich 200g Schoki und 200g Frischkäse, ja nach Belieben) Keine Butter! Und beim Kuchen (hoppala!) habe ich weniger Zucker genommen.. immer ein Drittel oder die Hälfte weniger... doch verändert ;) 
hier das Rezept..frisch herauskopiert ;)





"Basisrezept für einen Schokoladenkuchen in einer 26 cm Springform

Zutaten:

225 g weiche Butter
400 g Zucker
10 g Vanillezucker
4 Eier
375 g Mehl
3 1/2 TL Backpulver
1 3/4 TL Natron
90 g Kakaopulver
350 ml Buttermilch

Backzeit ca. 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kuchenform nach dieser Anleitung mit Backpapier auslegen.

Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Unter weiterem rühren
die Eier einzeln hinzufügen. Mehl, Natron, Backpulver und das Kakaopulver sieben und zusammen
mit der Buttermilch in den Teig einarbeiten.

Den Teig in die Form füllen und ca. 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit die Garprobe machen:
Mit einem Holzstab in die Mitte des Kuchens stechen, wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt ist der
Kuchen fertig. Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach umgekehrt auf ein Kuchengitter
stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Dieser Kuchen eignet sich zur Herstellung von Cake Pops, Torten und natürlich einfach zum essen."

AAAH ja.. noch etwas.. mit ein wenig RUM :) werden sie trüffelig :) Mange nach Geschmack!

Was aber ein kleinwenig interessanter als Schoko war.. nennt sich Kürbiskernkuchen-Cake-Pops. 

Jaaaaa... das war in Wirklichkeit ein Becherkuchen .. und ich habe diesem  
Kürbiskerne nach Gefühl hinzugefügt.. klasse Rezept.. ja ich weiß.. ich hasse das ja selbst, wenn ich jemanden nach dem genauen Rezept frage und dann kommt sowas ;) Aber ohne Witz.. Becher-Joghurt-Kuchen mit 2 Eiern... und ich denke sicher so 100g - 150g Kürbiskerne gemahlen. Backen.. Frischkäse oder Weiße-Schokolade-Ganache hinzu       (weiße Schokolade passt hervorragend!! Daher bitte auch mit weißer oder gefärbter weißer Schoki überziehen; Geschmäcker sind verschieden.. klar.. ABER weiß ist besser ; ) muahahahaa :) hier das Rezept.. so mehr oder weniger zusammengestoppselt  :

Ein Becher Joghurt,
ein Becher Zucker, 
zwei Becher Mehl,
zwei Eier,
halber Becher Rapsöl (sollte der Kuchen zu dickflüssig sein, einfach ein Ei oder ein bisschen Joghurt hinzu), Dann in diesem Fall einen halben Becher oder einen Becher gemahlene Kürbiskerne zufügen und bei 160°C in einer großen Guglhupfform backen. Er ist fertig, wie jeder andere Kuchen auch, wenn man ein Holzstäbchen trocken herausziehen kann.Und wirklich.. immer weiße Schokolade nehmen vor 

allem bei diesen Cake-Pops.. sie hat  einen Eigengeschmack, der nicht zu ersetzen ist. :) 














SO! Weiter geht der Spaß mit meinem --> naja.. nicht meinem.. er geht durch das ganze Netz.. -->
veganen Karottenkuchen :) 
hier das kopierte Rezept  :)  aus "Chefkoch"

400g Karotten

1 Zitrone unbehandelt
(Saft und Schale)
200g Rohrzucker
200ml Rapsöl
1TL Zimt (oder wieviel man will :) )
1Pckg. Backpulver
400g Mehl
1Pckg. Vanillezucker 

Das schöne an diesem Rezept.. einfach alles vermischen und bei 160°C ca. 50 Min. backen..
Ach ja.. die Karotten vorher raspeln oder wie ich es tue..ab in den Zerkleinerer :) bis sie Matsch sind :) dann hat man keine Stückchen :) Den sieht man als Guglhupf auf dem Bild mit den vielen Köstlichkeiten :) Und sogar aus dem habe ich Pralinen gemacht. Wie immer Frischkäse hineinmischen, bis die Masse klebrig wird.. und. .naja RUM :) und dann.. Puderzucker mit RUM zu einer dickflüssigen Mischung vermengen und damit überziehen.. sowas von LECKER! Wer vegan bleiben möchte nimmt veganen Frischkäse oder einfach nur Rum :) alles gut :) Ich habe meinen Guglhupf mit Zuckerglasur eingedeckt..

Was gab es noch alles?? Ach.. meine  Cup-Cakes :) mit 200g weißer Schokolade und 200g Frischkäse-Creme! Dazu gab es je eine Himbeere.. weils so hübsch aussieht :) Teig war Kokoskuchen..das Grundrezept für die Kokos-Cakepops !Auch bereits auf meinem Blog nachzulesen.. :) die waren sooo gut.. 

Weiters.. gab es noch sooo viel !!
Zum Beispiel gab es meine Kekse.. die gibts eh schon auf dem Blog.. 

Außerdem vegane Kokoskugeln und vegane Rumkugeln.. wobei man diese  in einem Schwung machen kann.. wenn man schon dabei ist :)
Sie sind sehr einfach..vegane Schokolade (Kochschokolade oder Reismilchschokolade..) Kokosmilsch und oder Soja Cuisine..Hafermilch.. Mandelmilch.. Reismilch.. was man eben mag :) Ich schmelze immer zuerst die Schokolade.. dann füge ich  nach und nach die Milch hinzu.. so, dass eine einheitliche dickflüssige Masse entsteht. Dafür braucht man keine Mengenangaben.. probieren :) 
Und je nachdem.. was Euch besser mundet ..Kokosflocken, gemahlene Mandeln, Pistazien, Haselnüsse, Walnüsse, oder gepopptes Amaranth 

hinzufügen, bis die Masse formbar wird..wer möchte gibt einen Schuss Rum hinzu.. Somit hat man wirklich viele verschiedene vegane Kugeln auf einen Streich :) und sie schmecken so gut, dass sie eine Sünde wert sind :) oder zwei.. oder drei :) 
Ach.. natürlich dann dementsprechend in Kokos, Amaranth etc wälzen.. oder mit Schokolade überziehen. Veganer, versteht sich :) 

Dann bleiben noch die nicht veganen Kugeln!

Zum einen waren das Eierlikörkugeln, zum anderen Baileyskugeln und dann noch die für unsere Zwerge.. Kokoskugeln.
Wieder alle auf einen Streich. ich nehme gerne entweder Biskotten oder Butterkekse und weiße Schokolade und natürlich SAHNE :) 
Und wieder schmelzen wir :) Man.. ich sehe jetzt erst wieviel Arbeit das eigentlich war :) 
Für 3 Sorten 600g weiße Schokolade und 400g Sahne. Schokolade schmelzen und Sahne einrühren.
Für die Kinder entweder Kokosflocken und zerbröselte Kekse einrühren oder nur Kekse oder nur Kokosflocken.. bis die Masse formbar wird.. dann kühlen, Kugeln formen in Kokos wälzen.
Für die anderen.. naja.. Eierlikör dazu oder Baileys dazu..  :) Wieder kühlen, Kugeln formen, in Kokos wälzen FERTIG :) 
Puh.. jetzt mag ich aber nicht mehr :) 

Ah.zu. Baileyskugeln gibt es auf meinem Blog auch noch ein eigenes Rezept mit genauen Angaben :) 
Die schemcken immer ein bisschen anders, weil ich diese Kugeln immer aus dem mache, was gerade im Haus ist ;)

Das "Beschenken einfach so" kommt im nächsten Post.. ich kann nicht mehr.. und wer es hier ans Ende geschafft hat.. HUT AB :) 

SO GUTE NACHT! ICH BIN HUNDEMÜDE ... 
*schnarch* zzz zzz zzz 

Bei Fragen bitte einfach anschreiben : ) Eure Kathi